為”吃”出發-二眯的初冬小旅行
提供者/ 陳淑玲
11月末從台灣回到騰衝迎來的不是熟悉的陽光燦爛，連著幾天的陰雨，終於雨過天晴，困頓已久的胖瞇再也坐不住，與老瞇立即決定出門走走…，但是…該去哪兒呢？為美景心馳神往的川西？小本本裡躺久的滇南美食？
呃…民以食為天嘛…，出發！
旅程的起點，當然必須是家門口的美食嘍，一碗清湯餌絲是最完美的開始～
既然是為“吃” 出發，起點也從美食開始，一路上我們遇見些什麼樣的美食呢？因為實在太多，只能隨機挑幾個說說嘍～～
滄源：連續停留二天的小城，既是佤族自治縣，還臨靠著緬甸，這裡的市場讓自小生長於緬甸的老瞇彷彿回到青春年少，對著市場裡琳琅滿目的小攤指指點點，當地市場的各色小吃，在熟悉的雲南味道裡還多了一份老瞇童年記憶裡的緬甸味兒～
油炸甜圈圈 – 口感頗像麻薯，特別是油炸過後，表面酥脆內裏軟糯，對熱衷於糯唧唧食物以及油炸食品的胖瞇，絕對是寶藏級別的NO1！之後在當天晚餐的餐館裡以及勐海市場裡再度重逢，不猶豫現吃帶打包，足見胖瞇的愛有多深切～
酸醋米線 – 都說雲南人有100種米線的吃法，這一點，毫不懷疑，在普洱，街頭巷尾常見的酸醋米線當然也是此行必須打卡的重點美食。不同於慣常都是店家直接加料調味煮好的米線，探訪的這家酸醋米線稍有不同的是點單後，老闆拿給你二個碗，自己在配菜台上添加喜歡的韭菜、蔥花、香菜等再到調料台添加調味料後拿給老闆以小鍋分別燒煮，就好像個人訂製版的小鍋米線，也讓我想起以前在台灣常吃的“蒙古烤肉”，挺有意思。
酸醋是雲南常見的果醋，也是雲南“酸“的來源之一。在這裡，酸醋也是自助，自己拿碗，按個人喜好加冰塊後在缸裡打醋，這碗醋，相比於樸素的米線，讓胖瞇連著乾了二大碗，唯“冰爽”二字！
豆湯米線/花生湯卷粉：在普洱網上搜索當地美食，在眾多評論下，成為二瞇的次日早餐選擇。豆湯米線（圖上）其實就是略稀的稀豆粉裡加了米線，並未給我們帶來過多驚喜，比較意外的倒是從未想像的花生湯卷粉（圖下）有些新奇，最特殊的是紅米製作的卷粉口感鬆軟，花生湯也不是我們熟悉的濃香花生味兒，而是新鮮花生打碎煮熟後的淡淡清香，簡單的調味，在普洱微涼的清晨裡，這碗米線，能暖心也能暖胃～
多次進出雲南，“普洱”如雷貫耳，大名久仰，卻始終未見真容。令人意外的是，普洱大街小巷竟然不是我們根深印象的”茶“，最卷的也不是茶，是”咖啡“。這次偶然遇見的“目樵咖啡館”藏在一個極其尋常的小社區裡，號稱”車庫咖啡“，實際上，真的就像是一樓車庫搭出來的空間，二個健談的大男孩操持小小的咖啡館，侃侃而談的向我們介紹咖啡，聊到興起還順帶的充當起導遊興致勃勃推薦他們心目中普洱最地道的酸醋米線、燒烤等，有些店家老瞇和我一路導航著尋去，雖然味道不一定真的如大男孩所描述的那般美味，不過，我們想，這應該就是每個人記憶裡引以為傲的家鄉味吧…
值得一提的是這次我們因為當天實在喝太多咖啡而未選擇手沖而選擇特調，這杯名為“獨酌”的特調，混合濃縮咖啡、酒釀與優格，滋味從一開始的遲疑皺眉到後面的嘴角上揚，創意滿滿。
這次選擇蒙自，說穿了，真的就是為了美食小本本裡的“蘸水卷粉”。雲南米線、餌絲、卷粉，清湯濃湯、熱拌涼拌，就是沒聽過“沾”蘸水的，為了一探究竟，我們前往號稱“先有新安所再有蒙自城”的新安所。蘸水卷粉，真的好吃，蘸水的特別在於傳統雲南乾碟蘸料加入了花生醬，雙重滋味，自然別有風味，但真要說起來，美味的關鍵還是卷粉，薄可透光、層層疊疊的卷粉皺折讓蘸水得以充分包裹，至於周圍一言難盡的用餐環境，可以暫時忽略。冰棒木瓜水，最佳配角，解膩。
菊花過橋米線：來到蒙自，怎能錯過菊花過橋米線呢？眼花撩亂的眾多大大小小過橋米線，我們選擇了“火燒房子菊花米線”。米線的配料，菊花是店家標配，據說添加菊花的過橋米線可起到清熱的作用，而其他配菜四種起選，豐儉由人，老瞇和我分別選擇了四種和五種配料，在琳琅滿目的選菜櫃裡自行選擇，不同於我們印象中的過橋米線需要自己將料加入碗中燙熟，這裡是店家煮好後拿給食客，之後食客再依著自己的食量自行燙煮米線（也有卷粉可供選擇）。這樣的作法別於傳統為保溫而在雞湯表面浮著的一層厚重雞油，不油膩的湯底更能凸顯雞湯的清甜美味。這“盆”（這尺寸真的就是“盆”，怎麼都不能算是“碗”）過橋米線，極為難得的得到雙瞇的實名點贊，也是胖瞇對於“宇宙最好吃過橋米線只有老瞇出品”的執著中終於尋得的替代品，那碗湯…喔不是，是那盆湯，當真是恨不得喝乾抹淨，只可惜心有餘，胃不足，至今回味想想，依然嘆氣，那“盆”湯，可惜了啊…
這次的旅程，較計畫的少了許多天，12/9出發，12/18在昆明為了鮮花市場裡忍不住下手的一車鮮花一路狂奔折返騰衝，再次體現二瞇始終計畫趕不上變化的旅行習慣， 總是依著心情走的隨性，雖有遺憾，卻也時刻充滿意外的驚喜。各地食物彰顯的生活特色，路途中見到的溫馨善良微笑，濃厚的生活煙火氣，彌足珍貴，點滴積累，就是旅程的價值，也是我們出發遠行的意義。誰說旅行一定需要規劃呢？“腳踩西瓜皮”，不也是“我們下次再來”的理直氣壯嘛….
最後來一波美食照片，至於味道嘛…，“有一種生活叫雲南”，“雲的故鄉”等你出發！！
