提供者/ 賴怡伶
為小朋友製作減糖健康可口香醇濃郁的鮮奶奶酪
材料(此配方約6-7個100CC布丁杯)
鮮奶 300克
鮮奶油 200克
砂糖 30-35克
吉利丁 3片
香草籽醬 約1克
作法
- 將吉利丁放入加冰塊的冷水中泡軟備用
- 香草籽醬、砂糖、鮮奶與鮮奶油倒入鍋中小火加熱使糖融化，關火
註1：香草籽醬加熱過後香氣會更為濃郁。
註2：加熱溫度注意不可超過60度，避免蛋白質變性。
- 吉利丁擠乾水分，手撕分成小等分加入牛奶液中，充分攪拌溶解
- 牛奶液以篩網過篩去除未溶解吉利丁
- 倒入布丁模中成型，待冷卻後放置冷藏(一晚為佳)，凝固後即可食用
